腐竹烘干机

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腐竹是人们很喜爱的一种传统食品，有浓郁的豆香，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，它含有蛋白质51%左右，脂肪21%左右，与其它豆制品相比，营养价值高。用清水浸泡（夏凉冬温）3-5小时即可发开。可荤、可素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口、荤、素食别有风味。

在很多地区，腐竹烘干的市场也很大，近年来，随着腐竹生产技术和烘干技术的提高，使用热泵腐竹烘干机，不用烧煤、烧柴、不用锅炉、蒸气，只需少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的高温热量，并且安全卫生、环保没有污染、无废气排放、运行电费超低。

分享几点使用腐竹烘干机械设备烘干腐竹注意事项：

1：腐竹是豆浆煮沸后，经过适当时间的保温，豆浆表面蛋白质成膜形成软皮，揭出后经小型腐竹烘干机烘干而成的。煮熟的豆浆保持在较高温度条件下，一方面豆浆表面水分不断蒸发，表面蛋白质浓度相对提高；另一方面蛋白质胶粒热运动加剧，碰撞机会增加，聚合度增加，随着时间的延长，薄膜厚度增加，当薄膜达到合适的厚度时，揭起即为腐竹。

2：腐竹属于食品类材料的烘干，用腐竹烘干机烘干腐竹的整个烘干过程需要注意控制好温度，烘干过程需要保持湿度而不是快速除去湿度。同时，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。另外，对于湿度控制不当，烘干过程，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。温度太高容易断裂或炸裂，影响外观；温度过低容易腐烂。另外定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要，像面条、米粉、腐竹、豆腐干及菌菇类，如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则。

3：腐竹烘干一般经历预热50-60℃、高温烘干大量排湿阶段65℃，、恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右即可。这样腐竹烘干机烘干的腐竹品质好，表面的油份和光泽度适当，不易脆断，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹的损耗小。