杏干烘干工艺

   杏，又称杏子。主要产于中国的大西北，新疆等区域。杏是一种营养价值较高的水果，杏子有良好的医疗效用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

   杏子和葡萄一样，如果按照传统晾晒制干，不仅卫生条件和杏干品质较差，杏子的损失15%至30%。时间需要15天左右。用热泵烘房进行烘干，3天左右可以烘干，杏干品质较好。比于传统晾晒的杏干，热泵烘干房耗时短，无人值守，同时烘干出的杏干品质，色泽好、卖价高。

  杏子烘干选型及参考工艺：

 选型：

  1）杏子铺料每平方米6～8kg；

  2）按照7P烘干除湿一体主机配置30立方烘干房，可放入物料车6台，每次可以烘新鲜杏子2000斤，杏子干鲜比接近5:1。

  参考烘干工艺：

  1）第一阶段：温度36度，湿度50%，升温后恒温共5小时；

  2）第二阶段：温度45度，湿度45%，升温后恒温共8小时；此阶段物料出水比较大，如烘干热泵排湿能力不够，需要开强排口进行排湿。

  3）第三阶段：温度50度，湿度40%，升温后恒温共20小时；

  4）第四阶段：温度58度，湿度30%，升温后恒温共20小时；

  5）第五阶段：温度65度，湿度18%，升温后恒温共18小时；

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   包装，贮存

   杏干包装的目的主要是防潮和防虫蛀。一般用既能防虫蛀又对水蒸汽有较好隔绝性能的聚乙稀塑料薄膜封装，或者选用透明复合薄膜包装，也可装入纸箱、木箱或麻袋内，压实以免通风透气。贮藏地点应干燥、洁净，底部应用木板垫高，以免回潮变质。