柠檬片烘干工艺

   柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。柠檬为芸香科常绿小乔木，原产马来西亚，目前地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国四川、台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。其中四川安岳产地盛产柠檬，被誉为“中国柠檬之乡”。

   饱满的柠檬果实。

   柠檬的烘干分为冻干技术和热风烘干技术，如果完全保持颜色，用冻干技术较好，冻干设备的特点是保持物料原色较好，缺点是设备一次投入大，运行费用高，批次产量低，用热泵设备的热风烘干技术，投入较少，运行费用低，产量大，烘干物料颜色比冻干的要差一些。

   柠檬片在烘干过程中，温度保持在45度，分三段完成，40度，43度，45度，连续除湿，每层不要堆积太厚，柠檬片的烘干过程中需要注意温度的回差设置，不能太高，不然温度波动大。好，我们来看一下柠檬片烘干后的颜色。