人参烘干工艺

   人参按产地分为长白山人生（中国生东北出产），高丽参（朝鲜、韩国出产），西洋参亦称花旗参（美国和加拿大出产），按生长方式分为野生和栽培，野生者称为山参，栽培者为园参。野生人参的药用功效更佳，但非常稀少，常见的生晒参和红参、糖参是由园参炮制而来。经晒干或烘干未蒸制的，称为生晒参，色泽为黄白色；经蒸制后干燥的为红参，色泽为红棕或棕黄色；经水烫、扎孔、浸糖后干燥即得“糖参”。人参补气血主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，轻身延年。然而不同品种的人参寒热不一，功效也有不同，本文介绍人参、中药材烘干机的工燥工艺及人参的辨识。

   选参：选取已生长六年的鲜参，要求人参色泽白嫩、浆足、参腿粗壮、芦头及参须齐全。附图如下：

   洗参：用水简单冲刷鲜人参后，再将人参浸于山泉中，再用软毛刷细刷人参表面“皱纹”里那些较顽固的泥土，但要注意不要刷伤人参的表皮。洗净后，用柔软的布料擦干人参表皮的水分。

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    整形：在烘干前，还需由上而下对人参表皮及人参的残茎和疤痕进行刮平处理。加工直参，需对鲜参做一番处理，留出鲜参的两条粗腿，去除其余的细小的参须。

   烘参：人参烘干机通过少量电能压缩空气做功，产生热量，人参分层摆放在烘干房内，层与层之间留有充分间距，以利通风排湿，空气能热风循环部件使整个烘干房内温度和汽流均匀，并及时带走水分子。人参烘干时，烘房温度不宜过高，一般设定在45-50℃的温度参数范围内，烘干温度从低至高，然后由高至低反复进行，至水分含量10%以内即止。

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   分级：干燥完成待冷却至常温后，按标准对人参进行分级，装入包装袋中，并做好微波灭菌处理，然后进行封口处理，装盒处理。