米粉烘干工艺

  凤凰米粉，潮州又一特色美食，精选优质大米历经复杂的工序而成，粉条纤细如丝。在凤凰，有这么一种习俗，客人来了，炒米粉少不了；逢年过节依旧如此。当然，外地游客来凤凰，尝浮豆腐，吃炒米粉更是少不了的。

  第一步：精选优质大米，磨成米浆，再过水反复蒸煮，再蒸煮，最终弄成糕果，如今机械的引进把糕果切成丝线状，切短成条，最终在智烘热泵烘干机里完成烘干过程。

  第二步：凤凰米粉的烘干过程只需要3段就可以完成，升温的过程不停排湿，第一段温度设定48度，时间3小时，第二段温度设定53度，时间6小时，第三段温度设定55度，时间1-2小时，按照6P热泵烘干除湿一体机计算，一次可以放入1200斤新鲜凤凰米粉，耗时11小时，每小时用电7度，总耗电77度，按照每度电1元计算，每斤湿粉的烘干成本为0.064元，凤凰米粉烘干系统的设计有个很实用的小技巧，在系统回风口的上部做一个百叶式的抽风管直通到烘干房外部，如果烘干房内的湿量过大，不能及时排出，可以开启抽风机直接排风，其他时间关闭风口，这样可以缩短烘干时间4小时左右，凤凰米粉烘干时需要的温度不是特别高，可以采用这种方式，其他产品会不适用。

  第三步：凤凰米粉，粉条细细如丝，均匀细致，整齐如梳鬓，且具有独特的米黄色，在阳光照射下略显银白色，米粉汤不含酸度，现在有宣传说广州的一家品牌凤凰米粉店一年卖出100万碗米粉。